Ингридиенты:

  • Паста крупная 800 г,
  • Лук порей 1 шт,
  • Шампиньоны 1кг,
  • Растительное масло 70 г,
  • Сливки 33% 500 мл,
  • Молоко 500 мл,
  • Мускатный орех 1 г,
  • Чеснок 3 зубчика,
  • Петрушка 40 г,
  • Белые грибы сухие 15 г,
  • яйца 3 шт.,
  • Сыр твердый Белебеевский Belster – 100 г,
  • Сыр мягкий Белебеевский (классический) – 200 г

Приготовление:

Отварить макароны до полуготовности. Пока варятся макароны, делаем соус.

Макаронная запеканка премиум класса с сыром («Про100 кухня» от 20 мая)

Соус:

Нарезать крупными колечками лук-порей. В миске промываем лук-порей, разделяя слои на отдельные колечки. Очистить шампиньоны, промыть в миске с водой, затем порубить крупными кусками. На растительном масле обжариваем лук-порей. Чуть позже добавляем шампиньоны. Когда грибы отдадут всю влагу, объединяем содержимое двух сковород в одной и жарим еще 1-2 мин. (Если Вы готовите такое же большую порцию как мы, на 10 человек, то обжаривать лук порей и грибы стоит в двух емкостях, иначе такое количество грибов даст слишком много воды, и их не получится обжарить.)

Макаронная запеканка премиум класса с сыром («Про100 кухня» от 20 мая)

Пока макароны варятся, продолжаем делать грибной соус: вливаем сливки и половину молока. Вторую часть молока мы используем позже. Добавляем мускатный орех. Варим 5-10 минут, не доводя до кипения. Раздавливаем чеснок и рубим петрушку, добавляем в соус, затем снимаем кастрюлю с нагрева.

Макаронная запеканка премиум класса с сыром («Про100 кухня» от 20 мая)

Пробиваем соус блендером так, чтобы шампиньоны остались мелкими кусочками. Делаем грибной порошок: белые сушеные грибы толчем в ступке. Порошок высыпаем в сливочный соус. Ждем, пока соус остынет. Посолить, поперчить.

Макаронная запеканка премиум класса с сыром («Про100 кухня» от 20 мая)

Отделяем белки от желтков. Добавляем желтки в оставшееся молоко и взбиваем венчиком.

Макаронная запеканка премиум класса с сыром («Про100 кухня» от 20 мая)

Когда сварятся макароны, выкладываем в форму для запекания «трубочки» вертикально: отверстием вверх. В это время остывает соус. Когда соус остыл, вливаем туда взбитые с молоком желтки. Натираем в соус твердый сыр Белебеевский Belster, перемешиваем. Выливаем соус на макаронные трубочки. Распределяем ложкой соус, чтобы он лучше залился в отверстия; трясем форму для запекания.

Макаронная запеканка премиум класса с сыром («Про100 кухня» от 20 мая)

Трем мягкий сыр Белебеевский (классический) на терке и посыпаем запеканку сверху. Отправляем в духовку на 15-20 минут на 200 градусов.

Макаронная запеканка премиум класса с сыром («Про100 кухня» от 20 мая)

Чтобы запеканка не разваливалась, следует остудить ее в холодильнике пару часов. Блюдо готово.

Макаронная запеканка премиум класса с сыром («Про100 кухня» от 20 мая)

Приятного аппетита!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here