GOLDEN TRIANGLE, THAILAND - DECEMBER 9: Mahout's wives Niang (L) and Lynda (R) pick out coffee beans from elephant dung at an elephant camp at the Anantara Golden Triangle resort on December 9, 2012 in Golden Triangle, northern Thailand. Black Ivory Coffee, started by Canadian coffee expert Blake Dinkin, is made from Thai arabica hand picked beans. The coffee is created from a process whereby coffee beans are naturally refined by a Thai elephant. It takes about 15-30 hours for the elephant to digest the beans, and later they are plucked from their dung and washed and roasted. Approximately 10,000 beans are picked to produce 1kg of roasted coffee. At USD 1,100 per kilogram or USD 500 per pound, the cost per serving of the elephant coffee equals USD 50, making the exotic new brew the world's priciest. It takes 33 kilograms of raw coffee cherries to produce 1 kilo of Black Ivory Coffee. (Photo by Paula Bronstein/Getty Images)

Самый дорогой и самый сложный для производства кофе под названием «Чёрный бивень» делают в провинции Чианграй, Таиланд. Секрет напитка в его необычном способе обработки — кофейные ягоды арабики пропускают через пищеварительный тракт слонов.

 

Во-первых, слоников-тружеников вкусно кормят. Во-вторых, они сами своим «трудом» спонсируют создание и поддержку слоновьих ветеринарных клиник в Таиланде. Ну а зарабатывают на кофе немало — один килограмм обходится закупщикам в $1 100. Для его производства нужно скормить слону в 33 раза больше свежих кофейных ягод.

Женщина народности лису собирает зрелые ягоды арабики на плантации в Пхрао, провинция Чианграй, Таиланд


Уборка урожая кофейных ягод.


Зрелые ягоды кофе напоминают вишнёвые плоды. В английском языке их так и называют — «черри».

Махут (человек, который ездит на слонах) гуляет со своим слоном ранним туманным утром. В это время слоны наедаются травы на лугах.

Индийский слон, используемый в «технологическом процессе».

Работник фермы делает рисовую кашу с кофейными ягодами специально для слонов.

Промытые кофейные зёрна для каши.

Рисово-кофейная каша.

Слоны едят свой обед, который затем станет самым дорогим кофе в мире.

Слонам очень нравится такая еда. Впрочем, они еще и траву едят в больших количествах.

Основатель производства «Чёрного бивня» Блейк Динкин (Blake Dinkin) самолично кормит слонов.

Возвращение «на базу».


Долгожданный помёт. Животному требуется 15—30 часов, чтобы переварить ягоды. При этом большая часть зёрен (переваривается только ягода) портится, ломается или утрачивается в траве.

Работник отдыхает, пока его слоны «работают» — переваривают кофейные ягоды.

Сбор кофейных зёрен из слоновьего помёта.

Такой экстравагантный способ обработки кофе был позаимствован у индонезийских коллег, которые делают «Копи лувак» — кофе, пропущенный через пищеварительный тракт мусанга.

Собранные зёрна.

Работница фермы и ее дочь промывают кофейные зёрна, пропущенные через пищеварительный тракт слонов.


Специальный сосуд для идеального «Чёрного бивня».

«Рабочий день» закончился, время купаться!

Индийский слон, служащий на благо людям и своим сородичам.

Интересная статья? Лайкни или поделись с друзьями!

Источник